КИСЕЛЬ мучной, кĕсел – обрядовое и повседневное блюдо в традицион. чуваш. кухне. К. кислый из овсяной муки или ржаного (реже – пшенич.) хлебного теста готовили обычно в зимнее время, ели охлаждён., запивая кислым молоком или пахтаньем. Пресный  К. – нимĕр (из гороховой или чечевич. муки) – запивали медовой сытой или конопляным «молоком» (эмульсией), употребляли в летнюю рабочую пору. К. являлся обрядовым блюдом для жертво­при­но­ше­ния домашнему духу йĕрĕх, водяному духу вутăш и т.д.