ПЕТУХОВ Пётр Михайлович [24.8.1907, с. Порецкое Алатыр. у. (ныне Порец. р-на) – 14.5.1991, г. Красноярск] – государственный деятель, журналист. Окончил Порец. педагогич. училище (1926), Горьков. педагогич. институт, Высшую партийную школу при ЦК КПСС (1945). В 1926–30 работал зав. начал. школой в Алтайском крае, в 1930–32 – зав. школой коммунистич. молодёжи в с. Порецкое. В 1932–43 – сотрудник редакции район. газеты, директор сред. школы, зав. роно, зав. отделом пропаганды и агитации, секретарь Курмыш. райкома КПСС Горьков. обл. В 1943 направлен в Бурят. АССР (г. Улан-Удэ): зав. отделом, в 1950–52 – секретарь Бурят. обкома партии. С 1953 в Краснояр. крае: в 1953–55 – зав. краевым отделом народ. образования, в 1955–59 – зам. председателя исполкома Краснояр. Совета депутатов трудящихся, в 1959–62 – начальник краевого управления культуры. Автор книг «За синим бором» (1971), «Разбег» (1973), «Райком в Приморске» (1984). Печатался в журнале «Сибирские огни», альманахе «Енисей».

Награждён орденом «Знак Почёта».

ПЕТУХОВА Полина Владимировна (р. 2.7.1999, д. Юшто Памаш Сернур. р-на Респ. Марий Эл) – спортсменка, мастер спорта (2017) и мастер спорта России международного класса (2020) по кикбоксингу. Победительница первенств мира (2015) и России (2016, 2017), серебряный призёр первенства мира (2016) среди юниорок, победительница Кубков мира (2015–19) и Европы (2018), серебряный призёр чемпионата России (2018), бронзовый призёр чемпионата мира (2019), чемпионка России (2019, 2021) и мира (2022) по кикбоксингу. Воспитанница Чебоксар. спортив. школы «Энергия». Окончила химико-фармацевтич. факультет Чуваш. государствен. университета (2020).

ПЕТЬКОВ Виталий Николаевич (29.7.1947, д. Карабай-Шемурша Шемуршин. р-на – 6.3.2021, Чебоксары) – государственный деятель. Окончил Куйбышев. авиацион. институт (1971), Горьков. высшую партийную школу (1980), Моск. институт потребител. кооперации (1999). В 1964–72 работал токарем-карусельщиком, инженером-технологом Куйбышев. завода «Металлист», инструктором Чуваш. обкома комсомола. Служил в Совет. Армии (1972–73). В 1973–77 – на ответствен. должностях в Чуваш. обкоме ВЛКСМ, в 1977–78 – инструктор обкома КПСС. С 1980 – инструктор обкома КПСС, председатель Красночет. район. исполкома, первый секретарь Красночет. райкома партии. В 1990–91 – инспектор и секретарь Чуваш. обкома КПСС. В 1991–92 – зам. председателя Государствен. комитета Чуваш. ССР (Респ.) по материал. ресурсам, в 1992–93 – зам. министра торговли и материал. ресурсов Чуваш. Респ. С августа 1993 по сентябрь 1998 – председатель Комитета Чуваш. Респ. по граждан. обороне, чрезвыч. ситуациям и ликвидации стихийных бедствий. В 1998–2011 председатель Государствен. комитета Чуваш. Респ. по делам граждан. обороны и чрезвыч. ситуациям. Одновременно в 2005–08 возглавлял Государствен. управление Мин-ва по чрезвыч. ситуациям Росс. Фед. по Чуваш. Респ.

Заслуженный спасатель Чуваш. Респ. (2005). Награждён медалью ордена «За заслуги перед Отечеством» 2-й степ., медалью ордена «За заслуги перед Чувашской Республикой».

ПЕЦИЦА ФИОЛЕТОВАЯ (Pe­ziza violaceae), хĕрлĕ кăвак ча­­шăк кăмпи – сумчатый гриб семейства пецицевых. Си­­дя­чие, сначала блюдцевидные, потом распростёртые плодовые тела ди­аметром до 3 см, сверху фиолетово-коричневые. Споры бесцветные, эллип­тические, гладкие. Встречается на лесной подстилке, гнилой древесине, старых кострищах с мая по октябрь. Внесён в Красную книгу Чуваш. Респ. со статусом 3-й категории (редкий вид).

ПЕЧЁНОЧНИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ (Fistulina hepatica), пĕвер кăм­пи– гриб семейства фистулиновых. Имеет однолетние, у основания часто суженные, сочные, пропитанные красноватым соком, позднее волокнистые и сухие плодовые тела, на ниж. стороне к-рых располагаются трубочки со спорами. Плодовое тело шириной до 30 см, желвакообразное, вытянутое, языкообразное. Встречается на живых стволах дуба, как правило, ближе к основанию. Съедобен, появляется во 2-й половине лета. В Чувашии произрастает в При­сурье и Предволжье. Внесён в Красную книгу Чуваш. Респ. со статусом 2-й категории (уязвимый вид).

ПЕЧКОВА Майя Александровна (р. 27.3.1967, с. Молькеево Кайбиц. р-на Татар. АССР) – передовик производства. С 1984 работает тестоводом на Чебоксар. хлебозаводе №1.

Заслуженный работник промышленности Чуваш. Респ. (2009), заслуженный работник пищевой индустрии Росс. Фед. (2016).

ПЕЧНИКОВА Варвара Константиновна [1.12.1891, с. Байглычево Тетюш. у. (ны­не Яльчик. р-на) – 1.12.1979, с. Тугаево Комсомол. р-на] – учительница. Окончила Казан. учител. семи­нарию (1911). Работала учительницей Новоизамбаев. начал. школы (1909–12), зав. Малояльчиков. начал. школой Тетюш. у. (1912–20), руководителем Малояльчиков. дет. дома Батырев. у. (1921–23), учительницей начал. классов Тугаев. начал. школы Ибресин. р-на (1923–42), медицин. работником с. Тугаево (1942–45), учительницей Тугаев. начал. школы Комсомол. р-на (1945–49).

Заслуженный учитель школы РСФСР (1940).

ПЕЧЬ – сооружение из кирпича (глины, камней), предназначенное для отопления жилища и приготовления пищи, сушки зерна, солода и т.д. П. размещалась справа, реже слева, от входа в избу у задней стены, с устьем, обращённым к перед. стене дома (см. Интерьер жилища). До сер. 19 в. сооружали курные П. (без дымохода) из глины, изредка из кирпича, размером 1,5Ѕ2 или 2Ѕ2 м. П. ставилась на деревян. основание в виде сруба из двух-трёх венцов, на к-рый настилали толстые доски, слой земли и слой глины. П. имела открытый шесток, с сер. 19 в. стали делать закрытым. По одну из сторон от устья П. устраивался очаг с подвешенным на кронштейне котлом. Переход к П. с дымоходом происходил в течение длител. времени. Дымоотвод. дощатые или лубяные, иногда и керамич. трубы были известны с 18 в. и ранее. Со 2-й пол. 19 в. начали постепенно появляться усложнённые конструкции П. из кирпича с дымоход. устройством и с традицион. очагом и котлом (висячим или вмазанным) и её разновидности: русская П., голландка, подтопок (в лесостеп. зоне), П. с водогрейным устройством и т.д. В жилище изба+сени+изба хлебопекар. П. ставилась в обеих избах, голландка – в перед. части избы с прирубом и пятистенке, подтопок – в задней избе. Чуваш. традиция приготовления первых блюд преимущественно в котле, в отличие от русской (в П.-духовке), бытовала до сер. 20 в. Со 2-й пол. этого столетия получили широкое распространение П. новых конструкций: с совмещением с водогрейным котлом (на твёрдом топливе), в металлич. кожухе или с облицовкой из плит.

Перед. часть (кăмака умĕ) и заднюю сторону П. (кăмака хыçĕ), а также её верх. часть – лежанку (кăмака çийĕ) – чуваши считали сакральными, обиталищами домаш. духа Хĕрт-сурт. Во время сватовства девушка сидела с подругами за П.; покидая родител. дом, она целовала П. и откалывала себе от неё кусок глины (как и призванный на воен. службу рекрут). Невесту в доме родителей жениха сажали напротив П. Основные действия на свадьбе, связанные с невестой, совершались у П. Печная сторона жилища считалась женской.

П. снабжалась также лет. кухня лаç, в ней ранее устраивался очаг из камней с подвес. котлом, к-рый был вытеснен П. со сводом и вмазанным котлом.

ПИВО ДОМАШНЕЕ, сăра – слабоалкогольный хмельной напиток, занимавший значительное место в обрядовой системе чувашей: традиционные праздники устраивали только с П.д. Изготавливалось из ячмен. солода или ржаной муки на пивных дрожжах. Делали разной крепости: для повседнев. потребления – слабое, на праздники – хмельное, густое (см. Пивоварение традиционное). Готовили в каждой семье, для крупных праздников и молений – в большом количестве. Существовал ряд обществен. и семейных обрядов и трапез, в частности, ял сăри (общесел. пиво), сăра чÿк, кĕрхи сăра, автан сăри и др., в к-рых П.д. отводилась большая роль. Для П.д. имелась специал. утварь и посуда: пивные большие и малые ковши и чаши, деревян. и мед. сосуды – чары, жбаны, братины, бадьи, бочки разной величины. Традицион. являлись сервировка и способы угощения П.д., этикет и ритуалы, связанные с ним. Эти традиции отражены в устном народном творчестве чувашей.

ПИВОВАРЕНИЕ ТРАДИЦИОННОЕ – процесс приготовления пива домашнего. Заготавливали ржаной или ячмен. солод, на это уходило 9–12 дней. Зерно ссыпалось для разбухания в корыто с водой, через трое суток его высыпали в кучу, в к-рой оно проращивалось; время от времени зерно разбрасывали и вновь собирали. Проращённое зерно долго сушили на лавках в жарко натопленном овине (в селении обычно имелось 1–5 солодовых овинов), размалывали на мельнице. Пиво варилось в лаç или пивоварне, в лет. время нередко на берегу реки. Солод тщательно перемешивали в кадке в соотношении 1 пуд солода, как правило, на 6 вёдер кипячёной воды. Соотношение солода и воды зависело от предназначения пи­ва: густое и крепкое пиво для праздников готовилось из большего количества солода. В размешанный солод добавляли муку и оставляли в закрытой пологом кадке на 5–6 часов. В кадушку в зависимости от того, сколько требовалось пива (в частности, для свадьбы в большом количестве), снова наливали 5–6 вёдер кипячёной воды на пуд солода; полученное сусло (ăсла) настаивалось. Верхний слой отстоявшегося сусла (тăрри) отливали большим ковшом с длинной ручкой (алтăр) в др. кадушку, гущу процеживали через солому в корыте с отверстием на одном конце для стекания жидкости, называемой ырри. Процеженное сусло вновь кипятили и вновь процеживали. В корыто, в к-ром отцеживалось сусло, наливали сырую воду. Часть сусла кипятилась и смешивалась с ырри, а в др. часть клали хмель и варили в течение 3 часов. Закваска для брожения пива готовилась из наиболее качествен. сусла, дрожжей и муки. Когда начиналось активное брожение, закваску вместе с остужённым отваром хмеля отливали в кадку с суслом, приговаривая, чтобы бурлило, как весен. вода (текст наговора типич., с нек-рыми локал. вариациями). В плотно закрытой кадке сусло бродило сутки, затем отжимали хмель и клали немного муки. Через пару часов готовое к употреблению пиво процеживалось через сито. Приглашали старшего опыт. родственника, к-рый оценивал достоинства и недостатки пива. П.т. сопровождалось молениями и наговорами.